تاثیر اعجازآور سیب‌زمینی بر رشد و ترمیم عضلات مشابه پروتئین شیر
محققان دانشگاه ماستریخت در هلند دریافته‌اند که پودر کنسانتره پروتئین حاصل از سیب‌زمینی می‌تواند در ترمیم و رشد عضلات به اندازه پروتئین شیر حیوانی موثر باشد. این یافته‌ها نشان می‌دهند که پروتئین سیب‌زمینی می‌تواند به عنوان منبع گیاهی ارزشمندی برای تامین اسیدآمینه‌های ضروری مورد نیاز بدن مورد استفاده قرار گیرد.
پتانسیل پروتئین سیب‌زمینی در تامین اسیدآمینه‌های ضروری
به گزارش مجله کژمژ؛ تحقیقات جدید نشان داده‌اند که پروتئین‌های گیاهی، برخلاف تصورات قبلی، می‌توانند به اندازه منابع حیوانی در تحریک سنتز پروتئین عضلانی مؤثر باشند. پروتئین سیب‌زمینی، بر خلاف برخی گیاهان که اسیدهای آمینه‌ی ضروری را به طور کامل فراهم نمی‌کنند، ترکیب اسید آمینه‌ای مشابه پروتئین شیر دارد. به این ترتیب، این پروتئین می‌تواند نیازهای بدن را برای رشد عضلانی در حالت استراحت و پس از ورزش برآورده کند.
آزمایش‌های علمی و یافته‌ها
در این مطالعه، محققان واکنش‌های آنابولیک پروتئین سیب‌زمینی را بررسی کرده و دریافتند که مصرف این پروتئین به اندازه پروتئین شیر می‌تواند نرخ سنتز پروتئین عضلانی (MPS) را در بدن افزایش دهد. دکتر لوک جی سی ون لون، سرپرست تحقیق، عنوان کرد: "پروتئین‌های مشتق شده از گیاهان به همان اندازه پروتئین‌های حیوانی در تحریک MPS مؤثر هستند." MPS فرآیندی است که طی آن اسیدهای آمینه به پروتئین‌های عضلات اسکلتی تبدیل می‌شوند و مصرف پروتئین و ورزش به حفظ و افزایش توده عضلانی کمک می‌کند.
سیب‌زمینی به عنوان منبع جدید پروتئین گیاهی
سیب‌زمینی به عنوان سومین محصول کشاورزی پرمصرف جهان، به طور طبیعی فقط حدود ۱.۵ درصد پروتئین دارد. با این حال، محققان توانسته‌اند از آب باقیمانده سیب‌زمینی، که معمولاً به عنوان خوراک حیوانات یا ضایعات استفاده می‌شود، کنسانتره پروتئین استخراج کنند. این کشف می‌تواند به تولید منابع پایدارتر پروتئینی کمک کرده و نقش مهمی در تغذیه گیاهی و حفظ منابع طبیعی ایفا کند.
نتیجه‌گیری
این تحقیق نشان می‌دهد که پروتئین سیب‌زمینی می‌تواند جایگزین مناسبی برای پروتئین‌های حیوانی باشد و برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند یا به دنبال منابع پروتئینی جدید هستند، انتخاب خوبی خواهد بود.